I miei articoli
19
Apr
Tra i vari aumenti abbiamo dimenticato la carne?
Spesso bistrattata, additata da molti come un cibo non salutare, in realtà pochi, davvero pochi non adorano “la ciccia!”, come la chiam...
19
Apr
Cibus: la kermesse del food vista dall’interno
Possiamo finalmente dirlo, con un pizzico di scaramanzia, la pandemia inizia ad essere un ricordo!
Tornare in una fiera e vedere fiu...
19
Apr
Il lavoro manuale non è morto. Siamo solo Vecchi.
Ormai è diventata retorica quotidiana parlare della mancanza di personale.
Tra i vari settori merceologici , certo quello che ha il to...
19
Apr
Wagyu giapponese: dove nasce, come cresce e perché costa tanto?
Esclusivo, chic, solo per pochi intenditori, di cosa vogliamo parlare oggi? Della carne di bovino più ricercata e richiesta al mondo: I...
19
Apr
Lettera a Flavio Briatore
Caro Flavio Briatore, ti scrive un napoletano che ha stima di te e che riconosce, senza mezzi termini, le tue grandi doti da imprendito...
19
Apr
Carni, mode di gusto: parliamo un po’ di Patanegra.
Carni, mode di gusto: parliamo un po’ di Patanegra.
Una cosa è certa, il mondo sta cambiando ad una velocità a cui noi poveri mortal...
19
Apr
Fassona o razza Piemontese?
Continua il nostro viaggio nel mondo delle carni. Oggi voglio svelarvi un segreto, sconosciuto fin troppo spesso, agli stessi operatori...